ลูกพลัม คุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าทางความร้อน และสรรพคุณทางยาของลูกพลัมสดและแห้ง ผลบ๊วยมีสรรพคุณมากมาย ควบคุมการย่อยอาหาร ป้องกันอนุมูลอิสระและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ และเนื้อหาของวิตามินและไฟเบอร์ ลูกพรุนมีความสมบูรณ์มากกว่า แต่มีแคลอรีมากกว่าลูกพลัมดิบถึง 5 เท่า ลูกพลัมมีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง และลองสูตรอาหารด้วยผลไม้เหล่านี้ ลูกพลัมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร และมีผลดีต่อการย่อยอาหาร
ป้องกันอาการท้องผูกและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ แม้แต่แพทย์ยังรู้จัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพลัม จึงไม่น่าแปลกใจที่สารสกัดจากผลไม้เหล่านี้ ถูกนำมาใช้ในการผลิตยา ส่วนประกอบของการเตรียมการต้านอาการท้องผูกหลายชนิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพลัม สำหรับระบบย่อยอาหารนั้นเกิดจากการที่มีเพคติน ไฟเบอร์ชนิดหนึ่งในปริมาณสูง เมื่อรวมกับกรดอินทรีย์ ทาร์ทาริกและมาลิก
เพคตินจะทำหน้าที่ในระบบทางเดินอาหาร และไขมันและคอเลสเตอรอลที่สะสมอยู่ในเซลล์ สิ่งที่มีค่าที่สุดในแง่นี้คือฮังการีและกรีนเกจ ลูกพรุนมีไฟเบอร์มากกว่าลูกพลัมดิบ 1.4 กรัม ถึง 5 เท่า 7.1 กรัมต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี ลูกพลัมทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน แต่ต่างกันที่ปริมาณแคลอรี ลูกพลัมสดมีประมาณ 46 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยเฉลี่ยในผลไม้ดังกล่าวมีตั้งแต่ 12 ถึง 14.6 กรัม
แม้ว่าลูกพลัมจะไม่อุดมด้วยวิตามินซี เนื่องจากมีปริมาณวิตามินเอ และวิตามินอีพร้อมกัน ซึ่งหาได้ยากในผลไม้แต่ก็ถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า มีประสิทธิภาพมากขึ้นเพราะยังมีแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น โพแทสเซียม เหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ลูกพลัมมีวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเพลิดเพลิน กับชื่อเสียงของผลไม้ที่ช่วยบรรเทาระบบประสาท และเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีมานานหลายศตวรรษ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในลูกพลัม
โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีสีเข้มนั้น ได้รับการปรับปรุงด้วยโพลีฟีนอล รวมทั้งคาเทชินและกรดคลอโรเจนิก ด้วยสารประกอบเหล่านี้ อาหารที่อุดมด้วยลูกพลัม จึงมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านหลอดเลือดแข็งตัว คุณค่าทางโภชนาการของลูกพลัมใน 100 กรัมค่าพลังงาน 46 กิโลแคลอรี โปรตีนทั้งหมด-0.70 กรัม ไขมัน-0.28 กรัม คาร์โบไฮเดรต-11.42 กรัมรวมน้ำตาลเชิงเดี่ยว-9.92 ไฟเบอร์-1.4 กรัม วิตามินวิตามินซี-9.5 มิลลิกรัม ไทอามีน-0.028 มิลลิกรัม
ไรโบฟลาวิน-ไนอาซิน-0.026 มิลลิกรัม วิตามินบี-17 0.41 มิลลิกรัม กรดโฟลิก-0.029 มิลลิกรัม วิตามินเอ-345 หน่วย วิตามินอี-0.26 มิลลิกรัมวิตามินเค-6.4 ไมโครกรัม แร่ธาตุแคลเซียม-6 มิลลิกรัม เหล็ก-แมกนีเซียม-0.17 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส-7 มิลลิกรัม โพแทสเซียม-16 มิลลิกรัม โซเดียม-0 มิลลิกรัม สังกะสี-0.10 มิลลิกรัม ลูกพลัม ไม่เพียงแต่ลูกพลัมเท่านั้นที่มีคุณค่า แต่ยังรวมถึงเปลือกของต้นไม้ด้วย
สารสกัดจากเปลือก ลูกพลัม แอฟริกัน ถูกนำมาใช้เพื่อรักษาภาวะต่อมลูกหมากโตมานานแล้ว การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่า เปลือกของลูกพลัมของเราก็มีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันเช่นกัน บ๊วยญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านข้อดีอื่นๆ สารสกัดจากเยื่อกระดาษทำให้ปัสสาวะเป็นกรด ซึ่งป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียในกระเพาะปัสสาวะ ลูกพลัมเข้มข้นเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ลูกพรุนมีใยอาหาร วิตามินเอและแคลอรีมากขึ้น
ลูกพลัมแห้งมีคุณค่ามากกว่าลูกพลัมสดในบางประการ ผลไม้แห้งมีวิตามินเอ 1,606 หน่วยใน 100 กรัมและไฟเบอร์มากกว่าผลไม้สดถึง 5 เท่า เนื่องจากมีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสสูงเป็นพิเศษ จึงแนะนำให้ใช้ลูกพรุนสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ พวกเขายังเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติเป็นยาระบาย การกินลูกพรุนวันละ 3 ลูกอย่างเป็นระบบหรือดื่มน้ำผลไม้แช่อิ่มแห้ง 1 แก้วจะควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร นี่เป็นเพราะสารอับเฉาที่มีเนื้อหาสูงเช่นเพคติน
น่าเสียดายที่ลูกพลัมแห้งมีแคลอรีมากกว่าลูกสดถึง 5 เท่า ลูกพรุนที่มีหลุมมีมากถึง 267 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม ข้อมูลจากสถาบันอาหารและโภชนาการ ดังนั้น ให้กินในปริมาณที่พอเหมาะ พันธุ์พลัมและการใช้ประโยชน์ บ๊วยในประเทศที่รู้จักกันในชื่อพรูนุสโดมิทากามีมากกว่า 6,000 สายพันธุ์ทั่วโลก พวกเขาทั้งหมดเป็นลูกผสมของพลัมป่า ลูบาซกา พลัมมิราเบล มันเป็นผลไม้ของพวกเขาที่ปลูกในยุโรปในยุคหินใหม่ ที่ชาวสวนจากตะวันออกกลางหลงใหลมาก
จนพวกเขาสามารถหาพันธุ์ที่กินได้จากพวกเขา ผลไม้มีขนาดใหญ่ขึ้น หวานขึ้นและรสชาติดีขึ้น ในรูปแบบนี้เท่านั้นที่พวกเขาพบทางไปยังโต๊ะอาหารยุโรป ต้องขอบคุณชาวกรีกและชาวโรมันจากคาบสมุทร พวกเขาแพร่กระจายไปทั่วทั้งทวีปอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่ไปถึงศาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสวนในชนบทด้วย ลูกพลัมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัว นอกเหนือจากผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมผิวส้มและแยม เค้ก เชอร์เบท เกี๊ยวและเกี๊ยวที่เป็นที่นิยมแล้วคุณยังสามารถทำซอสหมัก
รวมถึงซอสได้อีกด้วย เนื่องจากรูปร่างและขนาดของผลไม้ พลัมจึงถูกแบ่งออกเป็นพลัมมิราเบล กรีนเกจ พลัมฮังการี พลัมกลม พลัมรูปไข่ และพลัมรูปไข่ ส่วนที่ 2 ประกอบด้วยของหวานหลากหลายชนิด และประเภทที่เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร ขนมหวานหลากหลายชนิด ได้แก่ กรีนเกจ อัลธานากรีนและอูเลนาเช่นเดียวกับเวกีร์กี อิตาเลียนธรรมดา โลวิคซ์และพันธุ์อื่นๆ
เช่น เฮอร์แมน เคิร์กา พีชและควีนวิกตอเรีย พันธุ์เหล่านี้หลายชนิด เช่น กรีนเกจทั่วไปหรือกรีนกรีน ซึ่งเป็นผลไม้ที่สามารถใช้เตรียมแยม หรือผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย ความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการทำแยมเป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศส
อ่านต่อได้ที่ : วิถีชีวิต เรารู้อะไรเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่ยืนหยัด มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย
