คาร์โบไฮเดรต คุณได้ยินเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นแอตกินส์ อาหารเซาท์บีช อาหารแฮมป์ตันและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ 30 วัน ผู้คนทุกประเภทกำลังลองคาร์โบไฮเดรตต่ำในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่ดาราภาพยนตร์ไปจนถึงบุรุษไปรษณีย์ของคุณ ในความเป็นจริงมีโอกาสดีที่ขณะที่คุณกำลังอ่านข้อความนี้ คุณกำลังนึกถึงเพื่อนร่วมงานหรือญาติที่เพิ่งลดน้ำหนัก ไปกับแผนใดแผนหนึ่งเหล่านี้ คุณอาจกำลังพยายามใช้ชีวิตแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำด้วยตัวคุณเอง
บางคนอยู่เบื้องหลังแนวคิดนี้โดยสิ้นเชิง และคิดว่ามันเป็นการปฏิบัติการรับประทานอาหารที่แท้จริง แต่บางคนก็คิดว่ามันเป็นอีกเทรนด์หนึ่งที่ผ่านไปแล้ว เป็นเวลาหลายปีที่วงการแพทย์ ได้แนะนำให้รับประทานอาหารที่สมดุล ซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีเส้นใยและผักจำนวนมาก และจำกัดการบริโภคเนื้อแดงและอาหารที่มีไขมัน แผน คาร์โบไฮเดรต ต่ำให้คำแนะนำ ในสิ่งที่ตรงกันข้ามเกือบทั้งหมดแล้วเรื่องจริงคืออะไร ในบทความนี้เราจะพิจารณาคาร์โบไฮเดรต
แนวคิดพื้นฐานเบื้องหลังคาร์โบไฮเดรตต่ำ และแนวคิดของคาร์โบไฮเดรตสุทธิ ร้านขายของชำและร้านอาหารจำนวนมากขึ้นกำลังตอบสนอง ความต้องการของผู้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ หลายคนที่ทำตามแผนการทานอาหารไขมันต่ำ หรือแคลอรีต่ำพบว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดไม่ใช่ปัญหา ไม่เป็นเช่นนั้นสำหรับผู้อดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เราจะมาดูกันอย่างรวดเร็วว่าคุณจะยึดมั่น ในแผนอาหาร คาร์โบไฮเดรต ต่ำได้อย่างไรในระหว่างการเดินทาง และวิธีที่อุตสาหกรรมอาหารจานด่วน
ซึ่งเข้าร่วมกับความคลั่งไคล้คาร์โบไฮเดรตต่ำ การอดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคืออะไร ในปี 1972 ดร.โรเบิร์ต แอตกินส์ได้ตีพิมพ์หนังสือของเขาเป็นครั้งแรก ดร.แอตกินส์การปฏิวัติอาหารใหม่ ซึ่งแนะนำวิธีใหม่ในการควบคุมอาหาร จนถึงเวลานี้การอดอาหารมักจะประกอบด้วย การลดจำนวนแคลอรีที่รับประทานต่อวัน หรือลดทั้งปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่รับประทาน แต่ด้วยวิธีการใหม่ทั้งหมดอาหารของดร. แอตกินส์เน้นไปที่การจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเคร่งครัด
ตั้งแต่นั้นมาแผนการลดคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเกิดขึ้นและหายไป และกลับมาอีกครั้งดูเผินๆคาร์โบไฮเดรตต่ำมีมานานกว่า 30 ปีแล้ว และด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ เมนู แผนการควบคุมอาหารและหนังสือสูตรอาหารใหม่ๆที่มีอยู่ทุกวัน มันอาจเป็นที่นิยมไปอีก 30 ปีอย่างง่ายดาย ถึงตอนนี้คุณคงสงสัยว่าคาร์โบไฮเดรตคืออะไร เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต มีโอกาสสูงที่คุณจะเคยได้ยินเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มีหลายรูปแบบทั้งข้าว พาสต้า ขนมปัง แครกเกอร์
รวมถึงซีเรียล ผลไม้และผัก คาร์โบไฮเดรตช่วยให้ร่างกายมีเชื้อเพลิงพื้นฐาน คุณสามารถคิดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ ระหว่างร่างกายของคุณกับคาร์โบไฮเดรตได้ ในลักษณะเดียวกับที่คุณพิจารณาความสัมพันธ์ ระหว่างเครื่องยนต์ของรถยนต์กับน้ำมันเบนซิน คาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุดคือกลูโคส กลูโคสหรือที่เรียกว่าน้ำตาลในเลือดและเดกซ์โทรสจะไหลเวียน ในกระแสเลือดเพื่อให้เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายของคุณพร้อมใช้งาน เซลล์ของคุณจะดูดซับกลูโคส
ซึ่งเปลี่ยนเป็นพลังงานเพื่อขับเคลื่อนเซลล์ คำว่าคาร์โบไฮเดรต มาจากความจริงที่ว่ากลูโคสประกอบด้วยคาร์บอนและน้ำ สูตรทางเคมีของกลูโคสคือคุณจะเห็นว่ากลูโคส ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน 6 อะตอม และองค์ประกอบของน้ำ 6 โมเลกุล กลูโคสเป็นน้ำตาลธรรมดา หมายความว่าลิ้นของเรามีรสหวาน มีน้ำตาลเชิงเดี่ยวอื่นๆที่คุณอาจเคยได้ยิน ฟรุกโตส กาแลคโตส แลคโตส ซูโครส มอลโตส กลูโคสและกาแลคโต
สเรียกว่าโมโนแซ็กคาไรด์ แลคโตส ซูโครสและมอลโทสเรียกว่าไดแซ็กคาไรด์ ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ 2 ตัว โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เมื่อคุณดูที่ฉลากข้อมูลโภชนาการ บนบรรจุภัณฑ์อาหารและเห็นน้ำตาลใต้ส่วนคาร์โบไฮเดรตของฉลาก น้ำตาลเชิงเดี่ยวเหล่านี้คือสิ่งที่ฉลากพูดถึง นอกจากนี้ ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า แป้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนประกอบด้วยสายโซ่ของโมเลกุลกลูโคส
แป้งเป็นวิธีที่พืชสะสมพลังงาน พืชผลิตกลูโคสและเชื่อมโยงโมเลกุลของกลูโคส เข้าด้วยกันเพื่อสร้างแป้ง ธัญพืชส่วนใหญ่ ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวและสิ่งต่างๆ เช่น มันฝรั่งและกล้าไม้มีแป้งสูง ระบบย่อยอาหารของคุณจะแบ่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แป้งกลับลงไปเป็นโมเลกุลกลูโคสที่เป็นส่วนประกอบ เพื่อให้กลูโคสสามารถเข้าสู่กระแสเลือดของคุณได้ อย่างไรก็ตาม การสลายแป้งใช้เวลานานกว่ามาก หากคุณดื่มน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลอยู่เต็มกระป๋อง
กลูโคสจะเข้าสู่กระแสเลือดในอัตราประมาณ 30 แคลอรีต่อนาที คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกย่อยช้าลงอ้างอิง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามารถเป็นได้ทั้งที่มีไฟเบอร์สูง เช่น บรอกโคลี หรือมีไฟเบอร์ต่ำ เช่น กล้วยหรือมันฝรั่ง คาร์โบไฮเดรตไม่ใช่สารชนิดเดียวที่ร่างกายใช้เป็นพลังงาน ร่างกายยังใช้โปรตีนและไขมันเป็นเชื้อเพลิง โปรตีนมีอยู่ในอาหาร เช่น เนื้อแดง ปลา สัตว์ปีกและชีส ไขมันก็เป็นส่วนสำคัญในอาหารของเราเช่นกัน อาหารหลายชนิดมีไขมันในปริมาณที่แตกต่าง
อาหารไขมันสูง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนยและครีม ตลอดจนมายองเนสและน้ำมัน แนวคิดเบื้องหลังการอดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ คือการจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณกิน และเพิ่มการบริโภคโปรตีน คาร์โบไฮเดรตที่ดี เช่น ผักที่มีเส้นใยสูงและไขมันในบางครั้ง ทำไมต้องนับคาร์โบไฮเดรต ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคาร์โบไฮเดรตคืออะไร และร่างกายของคุณใช้มันอย่างไร แต่การทำตามแผนคาร์โบไฮเดรตต่ำ ส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้อย่างไร
ทฤษฎีมีดังต่อไปนี้ตามผู้สนับสนุนคาร์โบไฮเดรตต่ำ คาร์โบไฮเดรตบางชนิดมีผลกระทบอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตชนิดอื่นมีผลกระทบเพียงเล็กน้อย การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และหลีกเลี่ยงการพุ่งสูงขึ้น เช่น ที่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง คุณจะสามารถควบคุมความอยากอาหารได้ดีขึ้น เชื่อกันว่าน้ำตาลที่พุ่งสูงขึ้นอาจทำให้เราเกิดความอยากอาหาร และพฤติกรรมการกินมากเกินไป
ตัวอย่างเช่นคุณเคยหิวหลังมื้อเที่ยงและกินลูกกวาด เพื่อกลั้นไปจนถึงมื้อค่ำ แต่กลับยิ่งหิวมากขึ้นในภายหลังหรือไม่ แผนคาร์โบไฮเดรตต่ำหลีกเลี่ยงหลุมพรางนี้ โดยเน้นอาหารของบุคคล เช่น เนื้อสัตว์ ชีสและผักที่มีเส้นใยสูง การต่อสู้ของพีระมิดอาหาร พีระมิดอาหารของ USDA แนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต ดังที่คุณเห็นในภาพด้านล่าง รากฐานของพีระมิดคือปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำ 6 ถึง 11 หน่วยบริโภคต่อวัน
ผู้อดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทำตามแผนที่อาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น พิจารณาแอตกินส์ปิรามิดคู่มืออาหาร พีระมิดแอตกินส์แตกต่างจากพีระมิดอาหารแบบดั้งเดิม ตรงที่ให้ความสำคัญกับแหล่งโปรตีนจากอาหาร ซึ่งตรงข้ามกับอาหารจากเมล็ดธัญพืช
อ่านต่อได้ที่ : ห้องนอน ศึกษาการหาวิธีของการเตรียมห้องนอนให้พร้อมสำหรับการนอน
